olio

Crema di finocchi con cialde di grana

Crema di finocchi con cialde di grana

Un primo leggero, rinfrescante e perchè no anche saporito. Ecco la mia squisitissima crema di finocchi, ideale dopo il periodo delle grandi abbuffate festive. Ottima servita così semplice, deliziosa accompagnata con i crostini di pane. Continua a leggere…

Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

Da non confondere con i carciofi alla giudia, a breve anche questa ricetta, i carciofi alla romana si differenziano dagli altri solo per la modalità di cottura, poichè la preparazione di base è pressoché uguale. Infatti alla giudia i carciofi vengono immersi nell’olio bollente e fritti per una decina di minuti mentre quelli alla romana […] Continua a leggere…

Calzone pugliese

Calzone pugliese

Non sono di origine pugliese ma sono affascinata da questa splendida terra così come le sue tradizioni. Adoro preparare piatti pugliesi specialmente i dolci. Uno in particolare che mi è stato tanto decantato è questo calzone dolce che ho preparato con tanto amore e dedizione, curandone i minimi particolari e cercando di ricordare tutti gli ingredienti […] Continua a leggere…

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Ciambelle al vino

Come potevano mancare queste nel mio blog? Le ciambelle al vino, semplici biscotti della tradizione dolciaria dei castelli romani, buoni, saporiti croccanti e “tosti” tanto da essere inzuppati in un buon bicchiere di vino specie a fine pasto. La tradizione le vuole semplici solo vino olio e zucchero e senza lievito, ma sono ottime anche […] Continua a leggere…

Cartellate

Cartellate

Tipica ricetta natalizia pugliese gentilmente offerta dal mio amico Gianfranco de “I sapori delle Puglie” . Veramente avrebbe anche gentilmente offerto il vincotto :Pche serve per ricoprirle una volta fritte. Dopo averlo stressato al telefono per una mattinata intera, sono riuscita a creare queste bellissime e buonissime meraviglie. Continua a leggere…

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Puntarelle alla romana

Puntarelle alla romana

Le puntarelle alla romana sono un classico della cucina romana, un contorno sfizioso e facilissimo da preparare, occorre solo un po’ di pazienza per pulire la cicoria catalogna spigata, ma se non avete la voglia di caparle, basta comparle già belle  e pronte. Certo costano un pochino di più, ma vi faranno risparmiare sul tempo […] Continua a leggere…

Pesce spada marinato

Pesce spada marinato

Una bella fetta di pesce spada è l’ideale per l’estate. Cotta semplicemente sulla bistecchiera o sulla padella di ghisa e marinata con tante erbette fresche. Fantastica! Continua a leggere…

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Scaldatelli pugliesi

Siccome ne sono golosissima e ogni volta me ne mangio a chili, ma ovviamente di quelli che si trovano in commercio,  perchè non rifare a casa gli scaldatelli pugliesi? Allora buttate le bilance, prendete cucchiai, cucchiaini, bicchieri e con le mani iniziate a preparare gli scaldatelli o tarallini. Sono peggio delle ciliegie, uno tira l’altro! […] Continua a leggere…

Ferratelle

Le ho conosciute grazie alla mamma di una mia carissima compagna di scuola, che ce le faceva spesso per merenda, mi son sempre piaciute e per anni sono stata alla ricerca del “ferro” per poterle cuocere. Le foto riguardano sia il ferro classico da scaldare sul fornello, che quello elettrico. Ingredienti: (per circa 20 cialde) […] Continua a leggere…