Cosa c’è di meglio in estate di un bel “minetrone” fresco, nutriente con tante verdure? Proviamo a dare un’occhiata a questa meraviglia andalusa: il Gazpacho. La ricetta è stata presa da un sito spagnolo, non so se è quella originale ma in ogni caso è veramente ottima! Read more…
cipolla
Tum’tumo lenticchie in salsa di berberé (Eritrea)
Il Tum’tumo è una ricetta tipica dell’Eritrea, molto speziata e piccante dato l’utilizzo del berberé, una miscela di spezie nella cui composizione prevalgono i sapori piccanti e pungenti. Il berberé viene principalmente utilizzato per il condimento di carni in special modo lo Zighinì (qua potete trovare la mia ricetta). La ricetta è tratta da questo […] Read more…
Pasta e broccoli alla romana
Una ricetta tipica romana è quella di pasta e broccoli, dolce e saporita, utilizzando ovviamente il broccolo romanesco, ovvero quello di colore verde brillante e coi fiori a punta e come pasta gli spaghetti spezzettati. Non so se questa ricetta è la versione originale, ma a casa mia pasta e broccoli “se magna così!” Read more…
Brodo vegetale a cubetti
Perchè il brodo deve essere necessariamente in dado? Io lo faccio a cubetti, si si, proprio così, cubetti ghiacciati di brodo, sempre pronti all’occorrenza perchè si conservano in freezer per 3 mesi. Praticissimi per allo scopo sono i sacchetti da congelatore per fare i cubetti di ghiaccio. Un buon brodo vegetale si può fare benissimo […] Read more…
Fettuccine alla papalina con prosciutto crudo
Fettuccine alla papalina, un classico della cucina romana! Read more…
Cazzarielli con i fagioli
Tipica ricetta abruzzese, i cazzarielli sono un caratteristico formato di pasta simile a piccoli gnocchetti, realizzata semplicemente con acqua e semola di grano duro. Semplicissima da preparare in casa. Il classico condimento per questa pasta è un sugo arricchito con fagioli e guanciale. Read more…
Golubzi
I Golubzi sono un piatto tipico della tradizione russa. Sono degli involtini di verza ripieni di carne e riso Li ho conosciuti grazie ad una mia amica russa che durante una cena aveva decantando la loro bontà. Ho cercato subito la ricetta russa e tramite la traduzione ho cercato di rifare i golubzi nel modo più […] Read more…