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Orecchiette si, ma quelle “DON”, Denominazione di Origine Neglia, ovvero fatte in casa da Daniela Neglia con le sue belle manine. Come? Basta guardare questa fantastica ricetta e imparerete anche voi a farle!

A  “modo MIO” invece è il condimento e vi assicuro che è veramente ottimo! Da provare!

Ingredienti per 6 persone:

500 g di orecchiette

800 g di vongole

300 g di broccoletti

3 patate grandi

2 spicchi di aglio

Olio

1 filetto di acciuga

1 cucchiaio di passata di pomodoro (oppure 1 cucchiaino di concentrato)

Peperoncino

Prezzemolo

½ bicchierino di Brandy

Sale

Pulire i broccoletti e lessarli in poca acqua bollente salata per qualche minuto. Appena i gambi si saranno ammorbiditi scolarli e metterli da parte.

Nel frattempo lavare e pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Farle cuocere in padella per una decina di minuti con un po’ di prezzemolo tritato, sale e un filo di olio. Bagnare se occorre con un po’ di acqua. Appena pronte toglierle dal fuoco.

Orecchiette con vongole patate e broccoletti

Sminuzzare i broccoletti con un coltello e ripassarli in padella con olio, 1 spicchio di aglio tritato e un pizzico di peperoncino, per qualche minuto. Aggiustare di sale all’occorrenza.

Orecchiette con vongole patate e broccoletti

Orecchiette con vongole patate e broccoletti

Sciacquare le vongole sotto l’acqua corrente fredda, metterle in un tegame con un filo di olio, un acciughina, uno spicchio di aglio e lasciarle aprire. Aggiungere il pomodoro e bagnarle con il vino o brandy, quindi ancora qualche minuto di cottura per far evaporare l’alcool, aggiustando il sapore con un pizzico di peperoncino e del prezzemolo tritato.

Orecchiette con vongole patate e broccoletti

Appena pronti, unire tutti gli ingredienti in un tegame ampio e attendere la cottura delle orecchiette che nel frattempo saranno state messe a lessare in acqua bollente salata.

Orecchiette con vongole patate e broccoletti

Saranno pronte non appena verranno a galla, quindi scolarle e versarle nel tegame con le vongole, i broccoletti e le patate.

Orecchiette con vongole patate e broccoletti

Mescolare e servire con del prezzemolo tritato finemente.

Orecchiette con vongole patate e broccoletti

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