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Un secondo facile, colorato e gustoso. Le focaccine si possono preparare in casa oppure, per risparmiare tempo, sostituirle con pane azzimo riscaldato in forno oppure piadine o piuttosto pane carasau e infine perchè no, con delle tortillas! Spazio alla fantasia!
Ingredienti per 4 porzioni:
Per le focaccine:
60 g di farina di mais tipo fioretto 60 g di farina 00 60 g di fecola 1 cucchiaio di strutto 1 pizzico di sale la punta di un cucchiaino di bicarbonatoPer l’insalata:
200 g di spinacini 200 g di zucchine romanesche tenere 12 uova di quaglia 8 fette sottili di speck affumicato 100 g di parmigiano reggiano tagliato in scaglie 8 rapanelli olio EVO sale crema di aceto balsamico
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