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Dato l’enorme successo dei bocconotti “dolce Piemonte ho pensato di farne una crostata con qualche piccola variante. Una vera delizia!
Per la frolla:
300 g di farina (oltre a quella per la spianatoia) 150 g di burro freddo a pezzetti 150 g di zucchero 4 tuorli 1 cucchiaino di lievito per dolci un pizzico di sale 1 baccello di vaniglia1 tuorlo 1 cucchiaio di latte
Per il ripieno:
150 g di gocce di cioccolato 250 g di nocciole pelate e tostate 20 amarettiPer il caramello mou:
240 g di zucchero semolato 35 g di miele 75 g di acqua 250 g di panna frescaPer la copertura:
zucchero a veloVersare 300 g di farina in una ciotola con il burro, lo zucchero, i semini del baccello di vaniglia, un pizzico di sale e il lievito. Sbriciolare velocemente il burro con le mani facendolo assorbire alle farine. Unire i tuorli ed impastare velocemente. Mettere a riposare l’impasto in frigorifero coperto da pellicola trasparente.
Nel frattempo preparare il caramello mou come descritto in questa ricetta.
Lasciar freddare il mou.
Tritare grossolanamente le nocciole, sbriciolare gli amaretti e insieme alle gocce di cioccolato unire tutto alla salsa mou ormai fredda. Mescolare bene.
Prendere l’impasto della frolla e foderare uno stampo da crostata precedentemente imburrato.
Versarci il composto di nocciole e mou e livellare bene.
Fare le classiche losanghe.
Spennellare la superficie con un tuorlo leggermente battuto con un cucchiaio di latte ed infornare per circa 30-40 minuti in forno caldo a 180 gradi.
A cottura ultimata, togliere la crostata dal forno, lasciar freddare molto bene e servire con una spolverata di zucchero a velo.
Proprietà intellettuale di Barbara Ciorba del blog Una “tappa” in cucina
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