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Per chi è goloso come me questa crostata è davvero un toccasana per le papille gustative ^_^. Non esiste dolce in grado di competere con questa delizia al cioccolato

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

Per la frolla:

240 g di farina 00
140 g di burro (125 g per la torta – 15 g per imburrare la teglia)
1 uovo
40 g di zucchero
15 g di cacao amaro in polvere
fagioli secchi

Per la crema:

750 ml di latte intero fresco
200 g di zucchero
6 tuorli
75 g di amido di mais
1 stecca di cannella
200 ml di panna montata zuccherata

Per la decorazione:

50 g di cioccolato fondente in scaglie
1 cucchiaino di cannella in polvere

 

Ammorbidire 125 g di burro a temperatura ambiente. In una ciotola setacciare la farina con il cacao, unire il burro e lo zucchero. Versare l’uovo e impastare velocemente per 5 minuti. Formare una palla e avvolta da pellicola trasparente, riporre in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Trascorso il tempo di posa, stendere la frolla con il mattarello e foderare uno stampo da crostata precedentemente imburrato.  Coprire con un disco di carta da forno e riempire di fagioli o ceci secchi.

Cuocere per 30 minuti. Togliere dal forno e lasciar freddare togliendo la carta ed i legumi.

Nel frattempo preparare la crema alla cannella portando a bollore in un tegame il latte con la stecca di cannella. Togliere dal fuoco coprire e lasciar intiepidire. Togliere la stecca e filtrare il latte.

Battere i tuorli con lo zucchero, unire l’amido di mais e sempre mescolando e aggiungere il latte a filo.

Riporre nuovamente la crema su fuoco basso e lasciar addensare. Togliere dal fuoco far raffreddare e aggiungere la panna montata zuccherata con movimenti delicati e circolari.

Farcire la base di frolla al cacao con la crema alla cannella e decorare con il cioccolato a scaglie e la cannella in polvere.

Lasciare in frigo almeno 2 ore prima di servire la torta.

 

 

Crostata al cioccolato con crema alla cannella

 

 

 

 

 

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