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Un classico della tradizione delle Marche: le Ciambelle di Pasqua. Sono semplicissime da fare e con pochi ingredienti ma hanno un sapore fantastico. La ricetta l’ho presa da questo sito con qualche piccolissima variante grazie ad una mia amica marchigiana.
Ingredienti:
2 uova 2 cucchiai di olio EVO 2 cucchiaini di zucchero 2 cucchiai di Mistrà 200 g di farina la scorza grattugiata di un limone 1 pizzico di bicarbonato 1 pizzico di saleIn una ciotola versare le uova, lo zucchero, l’olio, la scorza di limone grattugiata, il sale e il bicarbonato. Montare con le fruste fino a quando il composto sarà gonfio e spumoso. Versare a pioggia la farina e solo dopo il liquore onde evitare di cuocere le uova con l’alcool.
Iniziare ad impastare fino ad otterene una consistenza soda ma non eccessivamente dura. In pratica non deve più attaccarsi alle mani.
Nel frattempo mettere a bollire dell’acqua in una pentola capiente.
Dividere l’impasto in parti uguali circa 6 pezzi ed iniziare a formare le ciambelle in questo modo: prendere una dose di impasto appiattirla con le mani e formare il buco con le dita allargando l’impasto fino a formare la classica ciambella.
Appena l’acqua raggiunge il bollore abbassare un poco la fiamma cercando di mantenere il bollore moderato e immergervi le ciambelle. Lessarle una per volta per circa 4 minuti per lato.
Scolarle con una schiumarola e lasciarle asciugare su un canovaccio pulito.
Incidere le ciambelle di lato lungo tutta la loro circonferenza ed arrivare con la lama del coltello quasi fino al centro. Lasciarle riposare per un paio di ore.
Foderare la placca da forno con la carta oleata e disporle ben distanziate.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Dovranno essere colorite e leggere.
Volendo si posso cospargere di zucchero a velo oppure glassarle a piacere.
Sarebbero dovute essere più strozzate ma erano buone lo stesso, come dire… non tutte le ciambelle riescono col buco!
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