Questa ricetta è stata letta 2120volte
Ho fatto questa cheesecake allo yogurt e ananas sulla falsa riga dell’altra mia cheesecake allo yogurt e frutti di bosco e devo dire che è fantastica, freschissima e non troppo dolce. Un ottimo dessert da preparare in anticipo almeno di un giorno.
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro circa:
Per la base:
300 gr di biscotti digestive o similari 150 gr di burro
Per la farcia allo yogurt:
500 gr di yogurt bianco intero 250 ml di panna fresca da montare 5 cucchiai di zucchero a velo 12 gr di fogli di colla di pesce (6 fogli)
Per la copertura all’ananas e decorazione:
1 ananas grande o 2 piccole (togliere 7 fette per la decorazione) 1 cucchiaio di acqua 100 gr di zucchero 2 cucchiai di zucchero a velo 12 gr. di fogli di colla di pesce 1/2 cucchiaio di succo di limone succo dell’ananas ricavato dalla mondatura del frutto fresco 12 more o altro frutto
Tritare i biscotti nel mixer e aggiungere il burro precedentemente fuso e ormai freddo. Lasciare andare il mixer ancora per qualche secondo fino a che il burro non si sia completamente amalgamato ai biscotti.
Foderare con la carta forno la base di uno stampo a cerniera da 24 cm e versarvi la farina di biscotti, compattare bene e lisciare la superficie con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo a rassodare per una trentina di minuti circa.
Mettere a bagno i 6 fogli di colla di pesce in acqua fredda e lasciare ammorbidire per 10 minuti. In una ciotola versare lo yogurt e lo zucchero e mescolare bene. Prendere un paio di cucchiai di questo yogurt e metterlo in un pentolino insieme alla colla di pesce strizzata e lasciar scaldare fino a che non sia completamente sciolta. Ci vorranno pochissimi minuti.
Lasciar freddare e versarlo nel resto dello yogurt. Incorporare la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare questa farcia sopra la base di biscotti, livellarla bene e rimettere nuovamente in frigo per circa 4 ore.
Preparare la copertura all’ananas.
Mondare l’ananas e tenere da parte 7 fette per la decorazione della torta.
Mettere le restanti fette nel mixer con lo zucchero semolato, lo zucchero a velo, l’acqua, il succo dell’ananas ed il limone spremuto.
Frullare il tutto e filtrare il composto in un passino per togliere i filamenti dell’ananas.
Mettere il frullato in un pentolino con i fogli di colla di pesce, già ammorbiditi in acqua fredda per 10 minuti e strizzati.
Accendere il fornello al minimo e non appena la colla di pesce si sarà completamente sciolta, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Versare il passato di frutta sulla cheesecake, livellare bene e rimettere in frigo fino a completo rassodamento, ci vorranno circa un paio di ore.
Poco prima di servire la cheesecake decorarla a piacere con le fette di ananas e le more (o altro frutto colorato).
Questa ricetta è stata letta 2120volte
