La polenta è stata per anni l’alimento principale dei contadini di molte regioni italiane. E’ tornata in voga grazie a quelle istantanee con le quali si possono realizzare piatti di ogni tipo e con qualsiasi ingrediente: carne, pesce, salumi e formaggi. Oggi ve la presento in versione antipasto rifacendomi ad un dolce della tradizione napoletana: le Zeppole di polenta con robiola e pomodorini, belle da vedere, buone e fresche da mangiare. Le zeppole a Napoli si preparano come dolce per la Festa del papà, voi che ne pensate di festeggiare il vostro babbo con questo intrigante e sfizioso antipasto?
Ingredienti
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250 g Polenta istantanea
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Acqua (q.b.)
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50 g Pecorino (o parmigiano reggiano)
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250 g Robiola
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1/2 cucchiai panna
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Basilico
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6/8 Pomodorini
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Sale e pepe
Preparazione
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Zeppole di polenta con robiola e pomodorini – Leggete sulla vostra confezione quanta acqua serve per cucinare la polenta (più o meno 1 litro). Mettetela in un pentolino, salate a piacere, appena comincia a bollire versate a pioggia la polenta. Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi, fate cuocere 6/8 minuti. Fuori dal fuoco aggiungete il formaggio grattugiato e una macinata di pepe.
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Ancora calda, versate la polenta in un sac à poche e formate le zeppole, fate raffreddare. Nel frattempo mescolate la robiola con il basilico tritato e con uno o due cucchiai di panna. Regolate di sale e pepe, trasferite in un sac à poche. Decorate con ciuffetti di robiola, terminate con i pomodorini e una fogliolina di basilico. Le vostre Zeppole di polenta con robiola e pomodorini sono pronte da portare a tavola.
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