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Spaghetti pesto, pomodorini e tonno

Gli spaghetti pesto, pomodorini e tonno rientrano tra quelle ricette veloci che si preparano mentre lessate la pasta, ovviamente avendo il pesto pronto, che io tengo di scorta in dispensa o nel freezer proprio per quando voglio preparare il pranzo dell’ultimo minuto senza però tralasciare il gusto. Un primo piatto colorato preparato con pomodori maturi ma che restano croccanti in cottura, il verde del pesto e il sapore deciso del tonno ne fanno una pietanza squisita da assaporare forchettata dopo forchettata.

Spaghetti pesto, pomodorini e tonno

Spaghetti pesto, pomodorini e tonno

Ingredienti per 4 persone
380 gr. di spaghetti
150 ml di pesto genovese (io usato quello della mia mamma)
300 gr. di pomodorini di Pachino
3 scatolette da 80 gr. di tonno
8/10 foglioline di basilico
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o  quarti. Affettate sottilmente due spicchi di aglio, fateli dorare leggermente insieme ad olio extravergine di oliva in una larga padella che possa contenere in seguito anche gli spaghetti. Unite i pomodorini di Pachino tagliati qualche fogliolina di basilico, il sale e il pepe e lasciate cucinare 5. I pomodorini devono rimanere croccanti.
Spaghetti pesto, pomodorini e tonnoSpaghetti pesto, pomodorini e tonno

Nel frattempo sgocciolate il tonno e trascorsi 5 minuti aggiungetelo nella padella con i pomodorini, lasciate insaporire 1 minuto, spegnete e unite il pesto genovese.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente (tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura), versateli nella padella con il sugo, se dovesse necessitare unite qualche cucchiaiata di acqua, fate insaporire bene la pasta, poi impiattate e servite subito ben caldi gli spaghetti al pesto, pomodorini e tonno.
Se vi è piaciuta questa ricetta o comunque vi piace la pasta con il l pesto guardate anche questa ricetta.
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Pasta pesto, pomodorini e tonno

2 Risposte a “Spaghetti pesto, pomodorini e tonno”

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