Rotolo con ricotta e fragole

Il rotolo con ricotta e fragole è un goloso e fresco dolce realizzato con pasta biscotto soffice e scioglievole farcita con la crema di ricotta di pecora e pezzettini di fragoloni. Una preparazione semplice per un dolce adatto a tutte le occasioni

Rotolo con ricotta e fragoleRotolo con ricotta e fragole

 

Ingredienti
4 uova medie
70 gr. di farina 00
70 gr. di fecola di patate, amido o frumina
150 di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
per farcire
500 gr. di ricotta
200 gr. di zucchero a velo
2 vaschette di fragoloni

per la bagna
100 ml di acqua
50 gr. di zucchero
1 cucchiaio di rum

Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma. Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete le due farine, il lievito e la vanillina e poi inglobate gli albumi. Versate l’impasto in una leccarda foderata da carta forno e cucinate 7/8 minuti in forno già caldo a 180 gradi. Sfornate capovolgete il rotolo su un foglio pulito di carta arrotolate delicatamente e lasciate raffreddare (il procedimento completo e dettagliato lo trovate qui)
Rotolo con ricotta e fragoleRotolo con ricotta e fragole

 

 

 

 

 

 

 

 

Nel frattempo preparate la bagna al rum.In un pentolino l’acqua e lo zucchero fate scaldate a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, fate raffreddare lo sciroppo e unite il cucchiaio di rum.

Lavate le fragole, asciugatele, tagliatele a dadini e spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero. Setacciate la ricotta, unite le zucchero a velo e le fragole tagliate. Srotolate la pasta biscotto ormai fredda, inumiditela con la bagna al rum, farcite con la crema di ricotta e fragole lasciando libero un centimetro dal bordo, riavvolgete il rotolo e ponetelo sul vassoio di servizio. Decorate a piacere con ciuffetti di panna o con qualche fragola tenuta da parte.
Rotolo con ricotta e fragoleRotolo con ricotta e fragole

Lasciate il rotolo con ricotta e fragole in frigorifero fino a mezz’ora prima di servire.
Rotolo con ricotta e fragole

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Rotolo con ricotta e fragole
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