Risotto alla salvia e nocciole – raffinato primo piatto

Il Risotto alla salvia e nocciole è un primo piatto elegante e gustoso molto semplice da preparare. Per la buona riuscita della pietanza necessitano ingredienti di prima qualità, come le nocciole “tonda gentile piemontese”, qualche fogliolina di salvia della mia piantina, una piccola cipolla, brodo vegetale casalingo e parmigiano reggiano, ingredienti semplicissimi per un primo piatto prelibato.

Risotto alla salvia e nocciole
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15/20 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 340 g Riso Carnaroli
  • 20 foglie Salvia
  • 100 g Nocciole tostate
  • 50 g Burro
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchieri Vino bianco
  • 1 l Brodo vegetale
  • 70 g Parmigiano reggiano
  • Sale e pepe
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Risotto alla salvia e nocciole

    Risotto alla salvia e nocciole – Lavate e asciugate le foglie di salvia, prendetene metà e frullatele insieme alle nocciole. Sbucciate e affettate una cipolla di medie dimensione (se preferite tritatela finemente) fatela appassire,insieme alla salvia rimasta, nel burro e in un po’ di olio extravergine di oliva.

  2. Risotto alla salvia e nocciole

    Aggiungete il riso e lasciatelo tostare a fiamma alta per circa 3 minuti, sfumate con il vino poi, quando l’alcool sarà evaporato, unite tanto brodo vegetale (la mia ricetta è QUI) quanto basta per coprire il riso. Fate cuocere 5 minuti senza mescolare poi cominciate a smuovere il riso con un cucchiaio e continuate ad aggiungere brodo quando la preparazione lo richiede.

  3. Risotto alla salvia e nocciole

    A metà cottura aggiungete una parte di nocciole e salvia tritate unendo poco per volta il brodo caldo fino a completare la cottura. Mantecate il risotto fuori dal fuoco con il trito di nocciole rimaste e il parmigiano. Fate riposare 2/3 minuti poi potete impiattare il vostro risotto alla salvia e nocciole

  4. Risotto alla salvia e nocciole

Note

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