La ricetta che vi consiglio oggi è quella di sfiziose polpettine di cozze con gamberi e calamari, da servire sia come antipasto che come secondo piatto. Potete scegliere se portarle in tavola semplicemente fritte o tuffarle nel sugo per poi farci una golosa scarpetta!
Tenere, appetitose, queste polpette piaceranno anche ai bambini. La ricetta è versatile, infatti è possibile realizzarle con percentuali variabili di ingredienti. Io ho utilizzato in prevalenza cozze scoppiate, una piccola percentuale di gamberi e calamari, il pangrattato, il formaggio e la menta fresca. Vi ho incuriosito?
Ingredienti
Passaggi per le polpettine di cozze
Per prima cosa scoppiate le cozze, fatele raffreddare poi sgusciatele e tritatele grossolanamente con un coltello. Tritate i gamberetti e i calamari.
Versate le cozze, i gamberi e i calamari in una ciotola, unite il pangrattato, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, il pepe, la menta tritata e l’uovo. Amalgamante tutti gli ingredienti, coprite con pellicola e lasciate riposare dieci minuti. Trascorso questo tempo, con le mani umide formate le polpettine di cozze, infarinatele e friggetele in abbondante olio.
Fatele scolare dell’olio in eccesso poi potete servire le polpette semplicemente fritte o tuffarle in una salsa di pomodoro fresco condita con olio, sale, pepe e mentuccia… e buon appetito.
QUI trovate la ricetta delle polpette di sarde.
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Dosi variate per porzioni