I tinnirumi o tenerumi sono le foglie e i germogli della pianta di un particolare tipo di zucchina dalla forma stretta e allungata. Con le foglie in Sicilia si realizza la pasta chi tinnirumi, una minestra estiva, che noi palermitani amiamo molto e che consumiano volentieri anche con 40 gradi di temperatura, sopportando per ovvie ragioni una bella sudata.
Ingredienti
-
6 mazzetti tenerumi
-
280 g spaghetti
-
300 g Pomodori pelati
-
4 spicchi Aglio
-
Sale e pepe
-
Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Pasta chi tinnirumi – Ricetta siciliana
Mondate la verdura, eliminate le foglie ingiallite e tenete quelle più tenere staccandole con la punta di un coltello. Mettete le foglie di tinnirumi a bagno di acqua fredda, lavatele accuratamente per eliminare qualsiasi residuo di terra, poi scolatele e tagliatele. Mettete l’acqua in una capiente pentola portate a bollore e lessatevi i tenerumi. Salate a cottura ultimata. Spezzettate gli spaghetti e teneteli da parte.
-
Nel frattempo che la verdura cuoce preparate il condimento con i pelati (che noi chiamiamo “pic pac” e non chiedetemi perchè!). In una padella mettete l’olio evo e l’aglio tagliato a fettine. Quando l’aglio prende colore versate i pomodori pelati, salate, pepate e fate cuocere.
Quando la verdura è cotta versate gli spaghetti spezzettati, fate cuocere la pasta poi uno/due minuti prima che scada il tempo di cottura, eliminate l’acqua in eccesso (deve venire brodosa ma non eccessivamente), versate i pomodori pelati nella pentola, regolate di sale e pepe. Terminate la cottura e servite la pasta chi tinnirumi ben calda … buon appetito e buona sudata!
-
