Ho intercettato, in una giornata di smart working, lo chef giapponese Hiro Shoda che preparava i Mushipan, muffin giapponesi cotti a vapore. Questo dolcetto semplice e leggero, tipico del periodo primaverile, viene servito durante la cerimonia del tè accompagnato da creme e marmellate. La ricetta è di una semplicità disarmante e, per la cottura a vapore, non vi serviranno attrezzi particolari basterà una padella o un tegame, un coperchio e uno strofinaccio. Con le dosi che vi riporto potete realizzare 4/6 mushipan a seconda della grandezza dei vostri pirottini. Una volta pronti potete farcire i vostri muffin al vapore quello che più vi piace e accompagnare il tutto con una buona tazza di tè ricreando a casa un po’ di aria giapponese.
Ingredienti per i mushipan
- 180 gfarina 00
- 180 mllatte
- 80 gzucchero
- 15 mlolio di semi di girasole
- 10 glievito in polvere per dolci
- 10 gcacao amaro in polvere
- 1 pizzicosale
- 1 bustinavanillina (o 1 cucchiaino estratto vaniglia)
- 30 ggocce di cioccolato fondente
Strumenti
- Ciotola
- Frusta a mano
- Padella
- Coperchio
Preparazione
Mushipan – Il procedimento è molto veloce. Dunque per prima cosa preparate i pirottini di alluminio foderati con quelli di carta.
Preparate pure una padella/pentola che possa contenere 6 stampini. Riempitela con due dita di acqua. Poi passate alla preparazione dei mushipan.
In una ciotola radunate la farina lo zucchero, la vanillina e il sale. Date una bella mescolata, dunque aggiungete l’olio e tutto il latte. Utilizzando una frusta a mano amalgamate tutti gli ingredienti. Dovete ottenere un impasto senza grumi ed omogeneo.
Versate una parte di impasto in un’altra ciotola, setacciatevi sopra il cacao amaro poi mescolate con una frusta, se necessario unite un goccio di latte. Versate un cucchiaio di impasto bianco nel pirottino, inclinandolo leggermente poi versate anche l’impasto al cacao. Distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato.
Quando avete esaurito tutto l’impasto, sistemate i pirottini nella pentola riempita con due dita di acqua, coprite con un strofinaccio e poi con il coperchio.
Fate cuocere i mushipan 15 minuti dal momento del bollore. Fate raffreddare i muffin fuori dai pirottini di alluminio su una gratella.
