Anche a settembre la terra ci offre frutta ed ortaggi colorati e tra questi spiccano le zucche con il loro colore arancio sgargiante. Con questo ortaggio versatile oggi prepariamo i Muffin alla zucca. Si tratta di piccole tortine soffici, profumate e ricche di gusto realizzate oltre che con zucca fresca con farina, fecola, uova, latte che ho arricchito con gocce di cioccolato. Questi muffin sono buoni, sani e leggeri, adatti sia per la colazione, sia per le merende di piccoli e adulti. Conservati sotto una campana di vetro si conservano un paio di giorni.
Ingredienti
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250 g Farina 00
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50 g Fecola di patate
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250 g Zucca (già pulita)
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200 g Zucchero
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140 ml Latte
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80 ml Olio di semi
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3 Uova
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
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Gocce di cioccolato fondente (facoltativo)
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Scorza di limone
Preparazione
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Preparare i muffin alla zucca è semplicissimo. Per prima cosa setacciate la farina, la fecola, il lievito e la vanillina, poi mettete la quantità di zucca in un mixer insieme a qualche cucchiaio di zucchero preso dal totale e alla scorza di limone, frullatela finemente. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose, unite a filo l’olio
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Poco alla volta aggiungete anche il latte e di seguito il mix di farina e fecola. Quando avete finito di aggiungere le polveri unite la polpa di zucca frullata, mescolate con le fruste per distribuirla uniformemente. Riempite le formine per 3/4, cospargete di gocce di cioccolato, infornate e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa. Fate le prova stuzzicadenti prima di sfornare, fate raffreddare fuori dal forno, spolverare con zucchero a velo se gradito. I muffin alla zucca sono pronti da gustare a colazione o a merenda