Il Gelo di mellone – Dolce tipico siciliano

Per fare il gelo di mellone per prima cosa tagliate a pezzetti l’anguria poi, per evitare la parte più noiosa della preparazione del dolce ovvero eliminare i semini, schiacciate i pezzi di frutta con lo schiacciapatate fino ad ottenere un litro di succo che andrete a filtrare attraverso le maglie strette di un colino.

Versate il succo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando non si  è sciolto completamente. Assaggiate e regolate la dolcezza in base al vostro gusto. Aggiungete al succo di anguria i fiori di gelsomino e un stecca di cannella, riponete la ciotola in frigorifero coperta con pellicola per un paio di ore.

Trascorso il tempo di riposo riprendete il succo di anguria, versatelo in una pentola ad eccezione di un bicchiere e portate a sfiorare il bollore. Eliminate gelsomino e cannella. Stemperare l’amido di mais nel succo tenuto da parte e, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi, versate questo composto nel pentolino, fate cuocere fino a quando il liquido non si sarà addensato.

Versate il gelo di mellone negli stampini, fate raffreddare a temperatura ambiente poi coprite con pellicola e trasferite in frigorifero per qualche ora.

Quando il gelo si sarà rappreso, decorate con granella di pistacchi e gocce di cioccolato.