Un dolce classico della tradizione veneta del periodo carnevalesco: le frittelle o fritole veneziane con uvetta e pinoli, ricoperte da un sottile velo di zucchero.
Le fritole sono poco unte nonostante la frittura e rimangono comunque morbide e saporite dunque lasciatevi tentare.. ma attenzione una tira l’altra!
Ingredienti per le fritole veneziale
per l’impasto
ed inoltre
Strumenti
Passaggi
per le fritole veneziane
Prima di iniziare l’impasto delle fritole veneziane mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti poi in una ciotola riunite la farina, il lievito e lo zucchero. In un contenitore versate il latte unite la scorza grattugiata di arancia, la grappa e per ultime le uova sbattute dunque date una bella mescolata.
Versate a filo i liquidi alla farina e, aiutandovi con frusta, mischiate il tutto fino ad ottenere una pastella né troppo liquida né troppo densa.
A questo composto unite i pinoli e l’uvetta scolata e strizzata, mescolate bene poi coprite la ciotola con pellicola o col suo coperchio e lasciate riposare l’impasto 2 ore nel forno spento.
Trascorso questo tempo scaldate l’olio a una temperatura di 170 e con l’aiuto di due cucchiai prendete un po’ di impasto (circa 20 g), lasciatelo cadere nell’olio caldo; Lasciate cuocere le fritole veneziane per 2-3 minuti girandole per uniformare la cottura.
Scolatele con un mestolo forato dunque adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Prima di servirle cospargetele con dello zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni