Molto in voga tra gli anni ’70 e ’80, le farfallette al salmone fanno parte ormai della gastronomia italiana ed è sempre un piacere portare a tavola questo primo piatto perché piace sempre molto e a tutti. Con pochi ingredienti quali panna, burro, salmone si realizza uno squisito e prelibato piatto di pasta, di veloce realizzazione che si contraddistingue per semplicità ed eleganza. Ingredienti alla mano e solo pochi minuti è ciò che vi serve, visto che nel tempo di cottura della pasta preparerete il condimento, ottimizzando così i tempi.
Ingredienti
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400 g Farfalle
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150 g trancio di Salmone affumicato (o fette)
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200 ml panna da cucina
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40 g Burro
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2 Cipollotto fresco
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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1/2 bicchierini Vodka
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Sale e pepe
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Prezzemolo
Preparazione
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Farfallette al salmone – Primo semplice ed elegante: sbucciate e tritate il cipollotto fresco. Affettate e tritate grossolanamente il trancio di salmone affumicato. Fate rosolare il cipollotto nel burro, appena comincia a prendere colore aggiungete il salmone. Fate insaporire qualche minuto poi sfumate con la vodka.
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Aggiungete la panna e il cucchiaio di concentrato, mescolate bene dunque dopo aver regolato di sale e pepe, portate ad ebollizione e spegnete. Lessate le farfallette in abbondante acqua salata, scolatele al dente, unitele al condimento e amalgamatele. Terminate le farfallette al salmone con il prezzemolo tritato
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Note
QUI la ricetta del risotto con salmone e carciofi, un primo adatto alla stagione invernale
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