Oggi vi propongo la ricetta del condimento per la pasta con salsiccia e cavolfiore, per realizzare un primo piatto invernale saporito e gustoso molto diffuso in tutto il Sud Italia. L’abbinamento broccoli e salsiccia è un bel contrasto di gusto e sapidità inoltre, se vi piace potete aggiungere del formaggio grattugiato prima di servire il vostro primo piatto. Inoltre per rendere la pasta ancora più saporita vi consiglio di cuocerla nell’acqua dove vengono sbollentate le cimette di cavolfiore, mentre per un tocco piccantino potete utilizzare un piccolo peperoncino al posto del pepe.
Ingredienti
- 500 gCavolfiore (siciliano preferibilmente)
- 400 gSalsiccia
- 1cipolla dorata
- Mezzo bicchiereVino bianco
- 1 pizzicoZafferano
- sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Preparazione
Condimento per pasta con salsiccia e cavolfiore – Disponete su un tagliere il cavolfiore, eliminate con un coltello il gambo e le foglie più esterne. Con un piccolo coltello dividete le cimette poi togliete la pellicina dai gambi, lavatelo sotto l’acqua corrente poi lessatelo in abbondante acqua salata. Lasciatelo al dente, mi raccomando.
Appena il cavolfiore è pronto prelevatelo con un mestolo forato, tenete da parte l’acqua di cottura. Dunque tritate un cipolla dorata, togliete il budello alla salsiccia.
Fate soffriggere la cipolla in olio evo dunque aggiungete la salsiccia sbriciolata. Lasciatela rosolare dolcemente, sfumate con il vino bianco poi unite le cimette di cavolfiore lessato. Dopo averle fatte insaporire, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura, un pizzico di zafferano, regolate di sale e pepe. Fate cuocere circa 15 minuti o comunque fino a quando non avete un condimento per la pasta con salsiccia e cavolfiore bella densa.
Non vi resta che lessare la pasta nell’acqua tenuta da parte
QUI trovate la pasta con i broccoli arriminata, specialità siciliana della tradizione
Avete rifatto qualche mia ricetta? Postate la foto sulla mia pagina Facebook che trovate QUI. Per rimanere sempre aggiornati potete seguirmi anche sui social Twitter e Instagram