In inverno … Caponata di carciofi
Noi siciliani amiamo i carciofi tanto quanto le melanzane con le quali si prepara la caponata. In inverno quando i…
Cucinare è come amare… o ci si abbandona completamente o si rinuncia
Categoria: Ricette di base
Pasta biscotto per rotoli farciti
La pasta biscotto detta anche bisquit è una preparazione di base, simile al pan di spagna, usata per la realizzazioni…
Pasta frolla con semola rimacinata e strutto
Pasta frolla con semola rimacinata e strutto - Ebbene si è possibile realizzare una buona frolla utilizzando una farina diversa…
Bignè – impasto base per piccola pasticceria
I bignè sono dei piccoli dolci di origine francese realizzati con pasta choux che per il gusto neutro sono adatti…
Pasta frolla morbida – base di tanti dessert
La pasta frolla morbida è una preparazione di base con la quale realizzare biscotti, crostate o tartellette. A differenza della…
Pasta brisè per preparazioni dolci e salate
La pasta brisè o brisee o ancora più correttamente Brisée è una pasta versatile che può essere utilizzata, per il…
Fumetto di pesce per sughi, risotti e couscous
Il fumetto di pesce è una ricetta di base dall’utilizzo versatile che consente di realizzare ricette a base di pesce…
Rotolo agli albumi per dolci soffici
Da quando ho scoperto che gli albumi si possono congelare ho cominciato a mettere in freezer, in singoli bicchieri di…
Brodo di carne per risotti, minestrine e tortellini
Brodo di carne per risotti, minestrine e tortellini
Pasta frolla integrale con frutta secca
La pasta frolla integrale con frutta secca è una ricetta di base semplice ideale per la realizzazione di crostate e…