Il pane pita è un tipico pane piatto e rotondo della cucina del medio oriente e del mediterraneo.
E’ un pane con lievitazione breve e che diventa un “palloncino” durante la cottura che avviene in padella. Bollente è leggermente duro ma poi si ammorbidisce tanto da poterlo arrotolare. La tradizione Greca lo vuole accompagnato dal tipico humus, io oggi ve lo propongo con una variante fresca e fa subito estate, il profumatissimo basilico. Quindi, siete pronti a preparare questo soffice pane pita al basilico?
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Ingredienti
- 500 gfarina 0
- 8 gsale
- 5 glievito di birra secco
- 2 gzucchero
- 20 golio di oliva
- 150 mlacqua
- 150 mllatte
- 15 fogliebasilico
Preparazione
Laviamo le foglie di basilico, asciughiamole per bene tamponandole su un canovaccio e tritiamole finemente con un coltello. Teniamo da parte un po’ di basilico tritato che ci servirà a fine cottura.
In un pentolino mettiamo l’acqua e il latte e facciamo intiepidire leggermente. Su un piano di lavoro mettiamo la farina, il lievito e lo zucchero e formiamo una fontana (1), al centro aggiungiamo l’acqua e il latte tiepidi e l’olio e iniziamo ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani, mano a mano che incorporiamo la farina aggiungiamo anche il sale e il basilico. Lavoriamo l’impasto per 4/5 minuti fino ad ottenere un panetto morbido e liscio (2).
Prendiamo una ciotola, infariniamola leggermente e mettiamoci il nostro panetto dentro facendoci una croce sopra (3), copriamo con della pellicola e facciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Passata un’ora l’impasto sarà raddoppiato di volume (4).
Torniamo sul piano di lavoro e rovesciamo il panetto lievitato, con un coltello tagliamolo in otto parti (5), poi prendiamo ogni pezzetto e formiamo una pallina (6). Ora infariniamo leggermente la spianatoia, mettiamo una pallina, la schiacciamo un po’ con le mani (7) e poi la stendiamo con un mattarello dello spessore di circa mezzo centimetro (8). Ripetiamo per tutte le palline e adagiamole su un piano senza metterle una sull’altra (9).
Quando stendiamo le palline cerchiamo di utilizzare pochissima farina altrimenti quando poi le andremo a cuocere in padella brucerà.
Prendiamo una padella antiaderente e facciamola scaldare per bene, abbassiamo la fiamma al minimo e mettiamo a cuocere un disco di pane pita al basilico. Facciamo cuocere da un lato fino a quando non si gonfierà come un palloncino e poi giriamo dall’altro lato con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Mentre la pita cuoce prepariamo una mistura con due parti di olio e una di acqua.
Facciamo cuocere il pane circa 5/6 minuti, togliamo dalla padella, mettiamo in un piatto e spennelliamo leggermente con il composto di acqua e olio e aggiungiamo un po’ di basilico tritato.
Ogni volta che cuociamo una pita mettiamola sopra a quella precedente in modo che il calore e l’umidità la ammorbidisca.
Una Riccia consiglia
Potete usare questo pane per accompagnare i vostri piatti così come ve l’ho proposto io con il basilico, se amate il piccante però potete sostituire il basilico con dei peperoncini oppure della paprika piccante.