Vellutata di finocchi al cocco

Ho trovato la ricetta di questa vellutata di finocchi al cocco su Instagram, nella pagina “I colori della salute” e mi ha subito incuriosita. E’ davvero semplicissima da preparare, basta cuocere i finocchi e frullarli con il latte di cocco e le spezie e la vellutata è pronta!
La dolcezza delicata del cocco contrasta con l’agro del limone e si ottiene un gusto davvero particolare!
Può essere accompagnata da crostini di pane, oppure da fette di pane tostato, o anche da riso bianco (ad esempio il basmati).
I finocchi sono ortaggi dalle proprietà antiossidanti, depurative e diuretiche, sono ricchi di acqua e poveri di calorie, favoriscono la digestione. Questi ortaggi sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, in particolare contengono, potassio, fosforo e calcio, vitamine A e C.
I finocchi contengono inoltre, polifenoli e altre sostanze che proteggono il fegato e lo depurano, regolano la pressione del sangue, hanno proprietà antinfiammatorie e possono essere utili in caso di sindrome dell’intestino irritabile e nelle coliche dei bambini.
Il cocco è un frutto ricco di grassi, specialmente saturi, quindi va consumato con moderazione, ma possiede anche molte proprietà benefiche, è una buona fonte di minerali come potassio, fosforo, sodio, calcio, magnesio e ferro; mentre le vitamine sono presente in proporzione inferiore anche se le più rappresentate sono: i folati, la Vitamina C, la Vitamina E e la Vitamina B3. Questo frutto contiene un particolare tipo di grassi, i trigliceridi a catena media, che il nostro organismo metabolizza in maniera diversa rispetto agli altri e che, come dimostrano numerosi studi, svolgono un’attività benefica nell’organismo.
Quindi sì al cocco anche se senza esagerare.
Qui trovate altre ricette con i finocchi, qui con il cocco.
Valori nutrizionali nelle note.