Sedanini con crema di peperoni

Questi sedanini con crema di peperoni sono un piatto velocissimo, giusto il tempo di cuocere un peperone e frullare tutto ed è pronto.

Io ho lasciato il peperone con la buccia, ma se crea problemi di digestione, si può optare per sbollentare il peperone per qualche minuto (oppure arrostirlo in forno), poi spellarlo e passarlo in padella con l’olio e la cipolla.

Al posto dei sedanini, va bene anche un formato di pasta lunga, oppure questa crema è ottima per condire degli gnocchi o delle tagliatelle fatte in casa.

Inoltre la crema di peperoni, si può utilizzare anche come salsa per le bruschette o i crostini.  

I peperoni sono ricchissimi di vitamina C, specialmente se consumati crudi, sono un’ottima fonte di betacarotene e altri carotenoidi (che vengono assimilati in maggiore quantità in abbinamento con un grasso, ad es. l’olio extravergine d’oliva). I peperoni contengono anche molte fibre e sali minerali (soprattutto potassio).
Questi ortaggi sono famosi per la loro poca digeribilità, ma in realtà, la parte più fibrosa e meno digeribile è la pellicola che li ricopre. In cottura questa è facilmente eliminabile e i peperoni risulteranno più leggeri.

Qui trovate altre ricette con i peperoni.

Nelle note trovate i valori nutrizionali.