Adoro il salmone, mi piace al forno, in padella, come ingrediente per i primi piatti o le insalate estive di riso o cereali. In questa ricetta ho cucinato il salmone al forno, condendolo con un mix di spezie diverse che hanno conferito un ottimo sapore. In questo modo non ho avuto bisogno di aggiungere altro sale, visto che il mix di spezie per il grill ne contiene già. Questo mix è composto da paprika, cipolla, pepe, peperoncino, cumino, curcuma, fieno greco, coriandolo, chiodi di garofano, aneto e semi di sesamo, più il sale. Sarebbe da utilizzare per le grigliate, ma a me piace anche nei piatti cotti al forno. Ho aggiunto dello zenzero fresco, il pepe rosa e del succo e scorza di limone. Possono sembrare tante spezie, ma nell’insieme il sapore risulta equilibrato e per niente forte. Il salmone è un ottimo pesce, ricco di grassi buoni (polinsaturi del gruppo omega 3) e proteine nobili. Io ho accompagnato il salmone con la verza cotta in padella con capperi, acciughe e pomodori secchi, in alternativa potete utilizzare altri contorni di verdure cotte o patate al forno. Oltre alla verza, ho accompagnato il salmone con il mio pane nero ai 7 cereali, qui la ricetta. Qui invece, trovate altre ricette con il salmone.
Ingredienti
- 1Trancio di salmone (grande)
- 1 cucchiaioSpezie miste per grill
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoPepe bianco
- 1 cucchiainoZenzero fresco grattugiato
- Succo di limone
- Scorza di limone
- 1 cucchiaioPepe rosa in grani
Preparazione
Condire il trancio di salmone con le spezie per il grill, il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata, il cucchiaio d’olio, il pepe bianco e lo zenzero grattugiato. Aggiungere le bacche di pepe rosa in superficie. Lasciarlo insaporire per circa mezz’ora in frigorifero. Cuocere il salmone al forno a 200 gradi per circa 20 minuti. Servire caldo con un contorno di verdura o patate al forno.