Riso nero con salmone all’arancia e zenzero

Oggi vi propongo una ricetta per un gustoso primo piatto con riso nero e salmone, che può facilmente diventare un piatto unico, se accompagnato da un contorno di verdura. Il riso venere è ricco di fibre, vitamine idrosolubili (B1, B2, PP) ed è povero di zuccheri, quindi adatto anche a chi soffre di diabete. Questo riso contiene ferro e selenio, in quantità molto maggiori rispetto al riso bianco, contiene calcio, zinco, magnesio e silicio, ma è povero di sodio, adatto quindi a chi è iperteso. Nel riso venere troviamo inoltre gli antociani, pigmenti antiossidanti che danno a questo riso il suo caratteristico colore nero, la lisina, aminoacido che in genere è scarso negli altri cereali, l’acido linoleico, un acido grasso essenziale. Rispetto al riso bianco è molto più ricco di proteine ed è molto più digeribile. La sua origine è cinese, ma oggi viene coltivato anche in Italia, soprattutto in Piemonte. Ha un tempo di cottura piuttosto lungo, circa 40 minuti, ma vale la pena aspettare perché è davvero molto buono, ha un profumo e un sapore particolari e gradevoli. Lo zenzero è una spezia preziosa ricca di propietà benefiche. E’ molto utile contro la nausea, è un valido aiuto per prevenire le malattie stagionali, è antinfiammatorio e ha proprietà gastroprotettive. Qui trovate altre ricette con il salmone, qui invece con il riso nero e la sua farina.