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Polpo in padella con zucchine e porri

Questo polpo in padella, è velocissimo da preparare se avete del polpo già lessato, altrimenti i tempi si allungheranno un po’.
Avevo pensato di preparare un’insalata, ma poi per cambiare, ho cucinato questo piatto caldo in padella con zucchine e porri.
Oltre che come secondo piatto, questo polpo è ottimo da usare come condimento per il riso Venere o per il riso Basmati.
Il porro è un ortaggio poco calorico e ricco di fibre appartenente alla stessa famiglia delle cipolle, aglio, scalogno, ma con un sapore più delicato. Contiene vitamina C, calcio e fosforo.
Può essere utilizzato come la cipolla, nei sughi e nei brodi, oppure come contorno o ripieno di torte salate.
Le zucchine contengono molta acqua, sono facilmente digeribili e contengono pochissime calorie. Sono ortaggi ricchi di potassio, vitamina C e folati, consigliate in caso di ipertensione e ritenzione idrica. Hanno un’azione diuretica, perciò aiutano a contrastare infezioni e infiammazioni delle vie urinarie. Il loro indice glicemico è molto basso perciò sono adatte anche all’alimentazione dei diabetici.
Il polpo è ricco di calcio e forsoro, contiene vitamine A, B12 e C, è invece povero di grassi e di calorie.  
Qui trovate un’altra ricetta con il polpo.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1polpo lessato
  • 2zucchine
  • 1porro
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione

  1. Tagliare il polpo a pezzetti, le zucchine a dadini e il porro a fette.

    Scaldare una padella antiaderente, unire l’olio, poi il porro e le zucchine.

    Salare e aggiungere un po’ d’acqua calda per far cuocere le verdure.

    Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungere i pezzetti di polpo e far insaporire 5 minuti.

    Servire il polpo in padella come secondo piatto, accompagnandolo con fette di pane, oppure come condimento di riso Basmati o riso Venere.

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