Io vivo nelle Marche e qui i passatelli sono un piatto tipico, si possono fare anche asciutti con sugo di pesce o con funghi, ma la versione classica prevede la cottura in brodo di carne.
Nella stagione invernale non c’è niente di meglio di un bel piatto di passatelli fumanti :), piacciono molto anche ai bambini.
Esiste un ferro apposito per farli ma si possono fare ugualmente con uno schiacciapatate a fori larghi.
E’ un piatto nutriente perchè è ricco di carboidrati complessi e proteine, quindi sazia a lungo.
Ingredienti
-
Parmigiano grattugiato 100 g
-
Pane grattugiato 100 g
-
Uova 2
-
Noce moscata 1 pizzico
-
Scorza di mezzo limone
-
Sale 1 pizzico
-
Brodo di carne 1 l
Preparazione
-
- Mescolare in una ciotola il parmigiano grattugiato, le uova, il pane, la noce moscata e la buccia del limone grattugiata.
- Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Lasciarlo riposare per qualche minuto poi passarlo un pò alla volta nello schiacciapatate a fori larghi.
- Cuocere per circa 5 minuti in brodo di carne bollente.
- Servire caldi con un pò di parmigiano grattugiato sopra.