Queste orecchiette alle cime di rapa e tonno sono molto semplici e veloci da preparare. Si cuoce la pasta nell’acqua in cui si lessa la verdura e, nel frattempo, si finisce di preparare il condimento.
Se vi piacciono potete aggiungere delle acciughe o delle olive nere, verrà una pasta ancora più saporita.
Il tonno è un pesce ricco di proteine ad alto valore biologico e di grassi omega 3, utili per tenere sotto controllo i trigliceridi e il colesterolo, è inoltre ricco di ferro e di vitamine idrosolubili e liposolubili, anche se con la conservazione in scatola parte di queste sostanze vengono perse.
D’altra parte il tonno può contenere notevoli quantità di mercurio quindi può rappresentare un rischio per la donna in gravidanza e non è adatto alla dieta di chi soffre di gotta o iperuricemia per l’elevato contenuto in purine. In generale meglio moderarne il consumo.
Qui trovate altre ricette con le cime di rapa, qui con il tonno.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere le cime di rapa in acqua salata per 7-8 minuti. Scolarle conservando l’acqua di cottura, in cui andrà cotta la pasta.
Mentre le orecchiette cuociono, saltare in padella qualche minuto le cime di rapa, con l’aglio e l’olio. Aggiungere a piacere un pizzico di pepe nero o peperoncino.
Eliminare l’aglio e frullare le cime di rapa con poca acqua di cottura, per ottenere una crema.
Nella padella dove sono state saltate le cime di rapa, aggiungere il tonno ben sgocciolato (io utilizzo il tonno leggero con solo un filo d’olio) e la crema preparata.
Scolare la pasta e mantecarla in padella con il condimento.
Valori nutrizionali per l’intera ricetta
Kcal 943.9
Grassi 21.5 (di cui saturi 3.7)
Carboidrati 128.9 (di cui zuccheri 10.1)
Proteine 61.4
Fibre 11.7
Sale 2
Valori nutrizionali per porzione
Kcal 472
Grassi 10.8 (di cui saturi 1.9)
Carboidrati 64.5 (di cui zuccheri 5.1)
Proteine 30.7
Fibre 5.9
Sale 1
Dosi variate per porzioni