Gnocchi di ricotta e spinaci

Dopo aver cucinato queste tortine salate, mi è avanzato del ripieno ricotta e spinaci, quindi ho deciso di farci degli gnocchi aggiungendo semplicemente della fiberfarina.

Li ho conditi con un semplice sugo di pomodoro, ma possono essere conditi in vari modi, ad esempio con il pesto genovese, con una salsa alle noci o anche semplicemente con olio, parmigiano grattugiato e basilico.

Gli spinaci sono ricchi di sostanze nutritive e antiossidanti. Contengono molte fibre insolubili che prevengono la stitichezza, vitamine A, C e K1, folati, ferro, potassio, calcio e altre sostanze preziose per la salute degli occhi, perché li proteggono dai danni della luce del sole. Gli spinaci aiutano a ridurre lo stress ossidativo, a regolare la pressione sanguigna grazie alla presenza dei nitrati, diminuendo così il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari. Essi contengono anche sostanze che sembrano in grado di rallentare la crescita delle cellule tumorali. Gli spinaci sono famosi per il loro contenuto di ferro, che in realtà non è così elevato come si pensa, è inferiore rispetto ad altre verdure e alla frutta secca ad esempio. Inoltre il ferro contenuto negli spinaci non è facilmente assorbibile dal nostro organismo, la vitamina C però (es. se si condiscono gli spinaci con succo di limone), ne aumenta l’assorbimento.