Questi fusilli integrali sono semplici e veloci da preparare. I fagiolini si cuociono direttamente nel sugo di pomodoro senza lessarli prima, poi basta aggiungere qualche strisciolina di speck e il gioco è fatto!
Se vi piace, potete aggiungere una spolverata di parmigiano o pecorino grattugiati.
I fagiolini non sono molto usati per condire la pasta, ma io trovo che ci stiano molto bene, specialmente se abbinati al sugo di pomodoro.
I fagiolini sono legumi con caratteristiche diverse rispetto ai fagioli, lenticchie ecc..perché sono molto più ricchi di acqua, più poveri di proteine e carboidrati, risultando quindi anche poveri di calorie.
Visto che dei fagiolini si mangia tutto, a differenza degli altri legumi, essi sono molto più simili agli ortaggi. Sono molto ricchi di fibre, sali minerali, soprattutto potassio, vitamina A e una discreta quantità di vitamina C.
Questi legumi hanno proprietà diuretiche, rinfrescanti e rimineralizzanti e, per il basso apporto glucidico, sono adatti anche all’alimentazione dei diabetici. Essi sono inoltre, un ottimo alleato in caso di stitichezza.
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Ingredienti
- 160 gFusilli Integrali
- 300 gFagiolini
- 200 gSalsa di pomodoro
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- 50 gSpeck
- Basilico
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Eliminare le estremità dai fagiolini e tagliarli a pezzetti.
Scaldare l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio e aggiungere i fagiolini.
Unire la salsa di pomodoro, salare e cuocere per circa 15 minuti coperto.
Circa a metà cottura aggiungere lo speck sgrassato e tagliato a striscioline.
Verso la fine della cottura aggiungere le foglie di basilico.
Lessare i fusilli integrali in acqua bollente leggermente salata, scolarli e versarli nella padella con il condimento.
Passare la padella sul fuoco per un paio di minuti per insaporire il tutto e servire.