Frittata alla cipolla e pomodoro

Questa frittata la faceva spesso mia nonna quando da piccola mangiavo da lei, perché piaceva molto sia a me che a mio nonno.

E’ molto semplice, si tratta solo di unire del sugo di pomodoro fatto in precedenza, con cipolla tritata e uova sbattute. Lei la chiamava frittata, ma in realtà assomiglia più a delle uova strapazzate, perché non ha una forma ben definita e viene mescolata spesso.

Io ho aggiunto del prezzemolo, ma se non vi piace si può omettere o sostituire con del basilico, oppure origano. Si possono inoltre, aggiungere anche delle spezie, come paprika, peperoncino, curcuma o pepe nero.

Come si legge nella interessante pagina di questo sito, le uova sono state per troppo tempo ingiustamente demonizzate, a causa della falsa convinzione che aumentino la colesterolemia, mentre rappresentano una delle migliori fonti di proteine nobili e un prezioso concentrato di vitamine (vitamina A, B, D, K), minerali (ferro, calcio, fosforo, selenio) e altre sostanze benefiche.
Si è visto, infatti, che il contributo all’aumento della colesterolemia che si ha da parte del colesterolo introdotto con gli alimenti, è minimo. Quello che influisce davvero sulla quantità del colesterolo nel sangue, è il colesterolo endogeno, cioè quello prodotto dal fegato.

Le uova, inoltre, contengono lecitina, una sostanza presente nel tuorlo, che contrasta l’assorbimento del colesterolo. Quindi un consumo abituale di uova non è assolutamente nocivo, si è visto infatti che non aumenta il rischio di infarto e ictus.

Ingredienti

Preparazione

Note