Io adoro pizza e focaccia e le mangerei sempre, però in genere bisogna pensarci prima se si vogliono fare in casa, la lievitazione richiede parecchio tempo.
E se ci prende voglia di pizza e ormai sono le 7 di sera e non si fa in tempo a far lievitare l’impasto?
La soluzione è fare un impasto con il lievito istantaneo per salati, certo non è paragonabile alla pizza lievitata per lungo tempo ma il risultato non è affatto male.
Io ho utilizzato la farina di tipo 2, più ricca di fibre e dal sapore più rustico rispetto alla 0 o alla 00.
La mia è una focaccia, perché l’ho lasciata abbastanza spessa, ma nulla vieta di stenderla più sottile e ottenere una classica pizza.
Per la farcitura ho fatto appassire in padella del radicchio con la cipolla, poi ho aggiunto delle noci in superficie.
Ingredienti
Per la focaccia
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Farina di tipo 2 250 g
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Acqua 150 ml
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Sale 2 g
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Lievito istantaneo 1/2 bustine
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Per la farcitura
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Cipolla 1/2
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Radicchio 1/2 cespi
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
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Sale q.b.
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Noci q.b.
Preparazione
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- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla tritata.
- Dopo un minuto, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline, salare, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti.
- Mescolare la farina con il lievito e il sale.
- Aggiungere l’acqua un po’ alla volta e impastare bene.
- Stendere l’impasto in una teglia con carta da forno, dello spessore desiderato.
- Farcire con il radicchio e le noci tritate grossolanamente.
- Cuocere a 200 gradi per 25-30 minuti.