Visto che ormai è molto caldo e non si ha tanta voglia di stare a lungo con il forno acceso, ho pensato di creare una finta pasta al forno utilizzando, invece della pasta, delle piadine.
Le piadine sono già cotte, quindi basteranno 5 minuti in forno per farle scaldare e la finta pasta al forno sarà pronta.
Io ho fatto una versione bianca, ma nulla vieta di aggiungere del sugo di pomodoro e, per rendere il piatto più goloso, del formaggio a cubetti oppure fettine di mozzarella.
Le piadine che ho utilizzato per questo piatto, sono della marca Fiberpasta, della quale uso spesso la farina. Sono piadine senza strutto né lievito, a basso indice glicemico e ricche di fibra.
Naturalmente vanno bene anche delle piadine classiche, integrali o di altre farine, anche se i valori nutrizionali saranno diversi.
Qui trovate la ricetta della besciamella e qui ricette di piadine da utilizzare per questa ricetta o nel modo che preferite.
Ingredienti
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Piadine fiberpasta 3
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Macinato di vitello 300 g
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Pepe nero 1 pizzico
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Noce moscata 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
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Cipolla 1 pezzetto
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Vino bianco Mezzo bicchieri
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Uovo 1
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Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
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Besciamella q.b.
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Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
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- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla tritata.
- Unire la carne macinata e farla rosolare, poi sfumare con il vino bianco.
- Salare, aggiungere un pizzico di pepe nero e cuocere 5 minuti, finché il vino non sarà evaporato.
- Spegnere il fuoco, aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il prezzemolo tritato.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Scaldare leggermente le piadine per renderle più morbide.
- Versare un terzo del ripieno in ogni piadina e arrotolarle.
- Tagliare a metà i rotoli di piadina e posizionarli in una teglia con carta da forno.
- Versare sui rotoli di piadina, la besciamella (trovate la ricetta della mia besciamella leggera a questo link) e altro parmigiano grattugiato.
- Infornare a 200 gradi per 10 minuti.
- Servire ben calde e consumare subito, per evitare che le piadine si induriscano.