Maggio è il mese delle fragole che, oltre ad essere buonissime da mangiare così da sole, sono ottime per la preparazione di dolci, come le crostate alla crema e frutta.
Per questa crostata ho utilizzato la ricetta della pasta frolla evolution, e per la crema la stessa ricetta della zuppa inglese che trovate qui, però questa volta ho messo solo latte scremato per rendere la crema più leggera.
Questo dolce, come tutte le ricette evolution, è adatto a tutti, a chi ha problemi con la glicemia, con il colesterolo e anche a chi è di diabetico.
Ingredienti
Per la pasta frolla
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Farina 0 (oppure 00) 250 g
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Olio di semi di girasole 60 g
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Zucchero a velo 62 g
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Inulina 37 g
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Uovo 1
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Albume 1
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Lievito in polvere per dolci 4 g
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Acqua fredda q.b.
Per la crema
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Latte scremato 500 ml
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Tuorli 4
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Eritritolo (oppure 100 g di zucchero) 100 g
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Fiberfarina 40 g
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Vanillina 1 bustina
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Scorza di limone
Per la decorazione
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Fragole 250 g
Preparazione
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- Mescolare la farina, il lievito e l’inulina in una ciotola.
- In un’altra ciotola mescolare l’olio, l’uovo e l’albume per 5 minuti.
- Aggiungere le polveri e infine lo zucchero. Mescolare per altri 2 minuti poi aggiungere l’acqua.
- Mettere l’impasto a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Nel frattempo preparare la crema.
- Montare i tuorli con l’eritritolo, aggiungere la vanillina, la farina e poco alla volta il latte.
- Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
- Trasferire il composto in una pentola, aggiungere un pezzo di scorza di limone (solo la parte gialla!).
- Mescolare e cuocere finché la crema finché non si addensa.
- Togliere la scorza di limone.
- Riprendere la pasta frolla e stenderla tra due fogli di carta da forno, poi trasferirla in una tortiera.
- Ritagliare la pasta frolla in eccesso e tenerla da parte per la decorazione.
- Bucherellare la pasta con una forchetta e coprirla con della carta forno per fare in modo che non si bruci sul fondo.
- Stendere la pasta avanzata e ritagliare dei biscottini per decorare la crostata.
- Cuocere la pasta vuota per 25 minuti circa a 160 gradi e i biscottini alla stessa temperatura per 15-20 minuti.
- Riempire l’involucro di pasta frolla con la crema preparata, decorare con le fragole e con i biscottini.