Questa crostata è un esperimento, perché è una pasta frolla molto diversa da quella che faccio di solito.
Ho visto la ricetta su Instagram, nella pagina di Marco Bianchi e mi ha subito incuriosita.
È una pasta frolla senza uova, fatta con un mix di due farine e di amido di mais o fecola.
Il risultato a me è piaciuto molto, è una crostata molto friabile grazie alla farina di mais, anche se devo dire che è piuttosto difficile da lavorare. Per la base è sufficiente aiutarsi con due fogli di carta da forno, per la decorazione invece, io non sono riuscita a fare le classiche strisce, così ho pensato di fare un crumble, cioè una “sbriciolata” di pasta che con la cottura diventa croccante.
La ricetta originale prevede 80 g di zucchero integrale di canna, io ho utilizzato invece il Tropical & Stevia , 40 g.
Io ho farcito la crostata con la composta arancia e zenzero “Le conserve della nonna” , che è ricca di fibre e in più possiede le ottime proprietà dello zenzero. Questa composta ha inoltre il marchio di qualità nutrizionale garantita (Cucina Evolution Academy), che identifica le ricette bilanciate dal punto di vista nutrizionale.
Ingredienti
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Farina di mais fioretto 100 g
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Semola di grano duro integrale 150 g
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Fecola di patate (Oppure frumina o maizena) 20 g
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Tropical & Stevia (oppure 80g di zucchero) 40 g
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Acqua fredda 100 g
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Olio di semi di girasole 60 g
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Lievito per dolci 1 cucchiaino
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Limone non trattato 1
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Composta di arance e zenzero 1 vasetto
Preparazione
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- Mescolare le farine e la fecola con il lievito.
- Sciogliere lo zucchero in 60 g d’acqua, aggiungere l’olio e la scorza di limone.
- Mescolare i due composti fino ad ottenere un impasto omogeneo (se il composto non si compatta, aggiungere un altro po’ d’acqua) , lasciar riposare in frigo per almeno un’ora.
- Stendere la frolla con l’aiuto di due fogli di carta da forno, farcire con la marmellata e sbriciolare in superficie la pasta avanzata.
- Cuocere a 180 gradi per 40 minuti.