Questa è una crostata dall’aspetto primaverile, con fiori e farfalle e le mie amate fragole che ormai iniziano ad essere di stagione.
La ricetta della pasta frolla è la stessa di questa crostata, in dose doppia (un po’ di pasta però mi è avanzata e ho fatto dei biscotti, oppure si può congelarla per averla pronta all’uso), questa volta ho utilizzato la farina 0 e l’ho diminuita a 380 g per poter aggiungere 20 g di cacao e non ho messo la scorza di limone.
Se volete un dolce più leggero e ricco di fibre, si può utilizzare la fiberfarina invece della farina 0 e la stevia al posto dello zucchero (circa 3 cucchiai).
Ingredienti
Per la frolla al cacao
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Farina 0 380 g
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Olio di semi 140 ml
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Uova 2
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Zucchero 8 cucchiai
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Cacao amaro 20 g
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Lievito per dolci 2 cucchiaini
Per la ganache al cioccolato
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Cioccolato fondente 200 g
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Panna fresca liquida 250 ml
Per la decorazione
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Fragole 7-8
Preparazione
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- Mescolare in una ciotola gli ingredienti per la frolla, impastare fino ad ottenere una palla di impasto omogenea.
- Porre la pasta in frigo per un’ora.
- Nel frattempo preparare la ganache riscaldando la panna, appena inizia a bollire spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti.
- Mescolare fino a far sciogliere il cioccolato.
- Mentre la crema si raffredda, estrarre la pasta dal frigo e stenderla su un foglio di carta da forno.
- Trasferire la pasta in uno stampo per crostata, ritagliare la pasta in eccesso (che servirà per la decorazione) e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Cuocere la pasta con un foglio di carta forno e dei legumi secchi appoggiati all’interno, a 180 gradi per 30 minuti (gli ultimi 10 minuti togliere la carta interna con i legumi).
- Stendere il resto dell’impasto e ritagliare dei biscottini della forma desiderata per la decorazione.
- Cuocere i biscottini per 10 minuti a 180 gradi.
- Quando la base si sarà raffreddata, riempirla con la ganache al cioccolato e decorarla con delle fragole intere e i biscottini.