I cinnamon rolls sono dolci lievitati di origine svedese (il nome originale è kanelbullar) consumati durante la pausa caffè, poi si sono diffusi nel resto del Nord Europa e in America come dolce da colazione o da dessert.
Si tratta di un impasto lievitato steso a forma di rettangolo e farcito con una miscela di zucchero, cannella e burro, poi arrotolato e tagliato a fette. Le fette si lasciano di nuovo lievitare poi si cuociono e si farciscono con una glassa di zucchero.
Questa è una versione molto più leggera dell’originale, ho trovato la ricetta su Instagram in questa pagina.
Ho sostituito lo zucchero dell’impasto con l’eritritolo e ho utilizzato la farina Fiberpasta a basso indice glicemico. Il ripieno è fatto di un composto di yogurt magro, olio di semi, zucchero e cannella.
Si ottengono delle brioches morbide e profumate, ma non troppo dolci e pesanti.
Qui trovate altre ricette di lievitati dolci.
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Mescolare la farina con l’eritritolo, aggiungere l’olio, il latte tiepido e lo yogurt. Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, aggiungerlo al resto degli ingredienti, insieme all’acqua rimasta.
Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Porre l’impasto a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio (circa 2 ore e 30).
Per il ripieno mescolare lo yogurt con l’olio, lo zucchero e la cannella. Stendere l’impasto in forma rettangolare, distribuire sulla superficie il ripieno e arrotolarlo.
Tagliare il rotolo in 14 fette (il numero può variare a seconda della grandezza delle fette), sistemarle in una teglia una vicina all’altra e porle di nuovo a lievitare per circa un’ora.
Cuocere i cinnamon rolls a 180 gradi per circa 30 minuti.
Una volta raffreddati, spargere in superficie cannella e zucchero a velo (facoltativo).
Valori nutrizionali in totale
Kcal 2626.5
Grassi 61.2 (di cui saturi 9.6)
Carboidrati 378.2 (di cui zuccheri 40.8)
Proteine 78.7
Fibre 90
Valori nutrizionali per roll
Kcal 187.6
Grassi 4.4 (di cui saturi 0.7)
Carboidrati 27 (di cui zuccheri 2.9)
Proteine 5.6
Fibre 6.4
Dosi variate per porzioni