Cereali cremosi al cavolo rapa

Avevo un cavolo rapa viola in frigo (in realtà solo la buccia è viola, all’interno è bianco) e ho pensato di cucinare una crema, insieme alle carote e alla cipolla rossa. Poi però, non volevo fare la solita zuppa, così ho cotto dei cereali a parte (farro, orzo e miglio), li ho aggiunti alla crema e ho “mantecato” come se fosse un risotto, con formaggio spalmabile e pecorino romano. Da qui il nome cereali cremosi, il risultato infatti, è un piatto saporito e cremoso, che piacerà anche ai più piccoli!
Il cavolo rapa si può consumare sia crudo che cotto, è molto ricco di vitamina C ed è povero di calorie.
Il suo consumo, come quello di altri ortaggi appartenenti alla famiglia delle crucifere, si associa a una diminuzione del rischio di tumori. Gli elementi capaci di contrastare l’azione delle cellule cancerogene sono i glicosinolati, la cui presenza in cavoli rapa, cavoli rossi, bianchi e cavoletti di Bruxelles è molto elevata.
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