Bulgur con pollo, verdure e arachidi

Oggi ho preparato un piatto unico speziato e ricco di sapore, il bulgur con verdure, pollo e arachidi.
Si può mangiare sia caldo, che a temperatura ambiente, come un’insalata.
Il bulgur è un prodotto originario della Turchia, costituito da semi di grano duro germogliati, essiccati e spezzati per formare una specie di granella che viene utilizzata sia per la preparazione di piatti caldi, che come base per insalate e contorni.
I semi del bulgur sono integrali, quindi ricchi di fibre, vitamine e sali minerali(magnesio, potassio, ferro, fosforo, vitaminaB1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina PP (niacina) e vitamina E (tocoferoli).
Le arachidi non sono frutta a guscio come generalmente si pensa, ma appartengono alla famiglia delle leguminose, come ceci e fagioli.
Sono molto caloriche, ma contengono buone quantità di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B (B1, B3 e folati), vitamina E, potassio e i grassi sono principalmente monoinsaturi. Il loro basso indice glicemico, le rende adatte anche a chi ha problemi con gli zuccheri.
Sono ricche di antiossidanti e hanno numerosi effetti benefici per la salute, soprattutto per la salute cardiaca e hanno un ruolo nella prevenzione dei calcoli biliari. Hanno un ottimo effetto saziante, favorendo così la perdita di peso, nonostante l’elevata quantità di grassi e calorie, purché se ne mangi la giusta quantità.

Qui trovate un’altra ricetta con il bulgur, qui con le arachidi.