Biscotti alla farina di castagne e grano saraceno

Questi biscotti alla farina di castagne e grano saraceno sono davvero buoni! Ho visto la ricetta per caso mentre stavo cercando altro e, visto che avevo in casa tutti gli ingredienti (a parte il latte di mandorla che ho sostituito con quello vaccino scremato), ho provato a farli.
Sono venuti croccanti e saporiti come i biscotti che si comprano, cosa che a casa non è sempre facile da ottenere. Non preoccupatevi se quando escono dal forno sono ancora un po’ morbidi, quando si raffreddano diventano perfettamente croccanti!
Il sapore delle nocciole sta molto bene con la farina di castagne e grano saraceno e rende i biscotti più golosi.
Questi biscotti alla farina di castagne sono ottimi con il tè, ma anche per colazione con il cappuccino.
Per decorarli ho utilizzato degli stampini a timbro che ho acquistato durante le feste di Natale, questi qui.
Il grano saraceno, a dispetto del nome, non fa parte delle Graminacee, ma è una pianta erbacea della famiglia delle Poligonacee quindi è considerato erroneamente un cereale.
Questo pseudo-cereale è privo di glutine, quindi adatto anche all’alimentazione dei celiaci. Il grano saraceno è ricco di vitamine, sali minerali e aminoacidi essenziali, ha un indice glicemico basso quindi è un aiuto in caso di diabete.
Inoltre aiuta a mantenere basso il colesterolo, regola l’intestino essendo ricco di fibre e ed è anche un valido aiuto contro le malattie aterosclerotiche, la ritenzione idrica e l’ipertensione.
Io utilizzo la farina di grano saraceno anche per fare il pane, ricetta qui.