Le uova strapazzate ai funghi sono un’ottima ricetta facile da realizzare per una ricca colazione , un brunch con amici o semplicemente una gustosa cena. Gli ingredienti sono pochi e facili da trovare, la realizzazione semplice e veloce, assolutamente da provare.
Uova strapazzate ai funghi
Ingredienti per 2 persone:
- 4 uova
- 60 gr di fontina (o Asiago)
- 120 gr di funghi tipo champignon
- 15/20 gr di panna fresca
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 30 gr di burro
- una manciata di erba cipollina tritata fine
- sale
- pepe
- pane da tostare tipo pancarrè o casalingo
Uova strapazzate ai funghi
Per prima cosa pulite gli champignon e tagliateli a fettine, poi fateli saltare in padella con il burro per circa cinque minuti.
Dopodiché aggiustate con un po’ di sale e mettete da parte.
Tagliate il formaggio a dadini e in una terrina sbattete le uova per pochi istanti e aggiungete la panna, di nuovo un pizzico di sale,il pepe, il prezzemolo tritato e l’erba cipollina tritata in precedenza, mescolate bene il composto e per ultimo unite i dadini di formaggio.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti insieme.
Adesso tostate alcune fette di pane e tenetele al caldo senza farle diventare troppo secche.
Ora rimettete la padella con i funghi sul fuoco ed unitevi il composto di uova lasciando cuocere il tutto a fuoco bassissimo,non smettendo mai di mescolare il vostro composto con un cucchiaio di legno.
Quando le uova saranno rapprese ma ancora morbide , potrete servirle magari accompagnate con delle fette di pane tostato caldo o tiepido.
