Ricetta con soia e cavolo cappuccio

La ricetta con soia e cavolo cappuccio è un ottimo contorno facile da realizzare e molto gustoso. Questo contorno ricco di sapore ma leggero , è ottimo per accompagnare carni bianche o pesce, o se preferite da utilizzare come ripieno per una torta salata. I germogli di soia e il cavolo cappuccio si legano molto bene in questa ricetta dando vita ad un contorno sano e ricco di benefiche proprietà.

 

Ricetta con soia e cavolo cappuccio

 

Ingredienti:

  • 200 gr di gerogli di soia
  • mezzo cavolo cappuccio
  • aceto di mele
  • sale
  • olio evo
  • pepe nero (facoltativo)

spadellata di soia e cavolo cappuccio

Per prima cosa laviamo molto accuratamente i germogli di soia.

Togliamo le foglie più esterne dal vostro cavolo, dividiamolo in due, leviamo con un coltello la costola centrale e mettiamolo un po’ in ammollo in acqua fredda.

Sgoccioliamo con cura sia la soia che il cavolo lavati e usiamo solo una delle metà del cavolo.

Poi tuffiamoli in una pentola con abbondante acqua e un paio di cucchiai di aceto di mele.

Dopodiche’ lasciamo sbollentare i germogli di soia e il mezzo cavolo per 10/15 minuti fino a che le nostre verdure non saranno appena trasparenti.

spadellata di soia e cavolo cappuccio

Adesso scoliamo molto bene entrambe e dopo aver disposto su di un tagliere il mezzo cavolo, tagliamolo a listarelle.

Ora ungiamo una padella con olio evo e lasciamo rosolare la soia e il cavolo insieme.

Dopo qualche minuto aggiungiamo 2/3 cucchiai di aceto di mele, a secondo del  gusto e sfumiamo.

spadellata di soia e cavolo cappuccio

Infine saliamo e a piacere aggiungiamo  un pizzico di pepe nero.

Mmescoliamo bene e copriamo con un coperchio. Se notiamo che l’acqua vegetale è poca e le  verdure rischiano di asciugare troppo, aggiungiamo un po’ di brodo vegetale o semplicemente acqua, senza esagerare.

Lasciamo stufare fino a raggiungere una consistenza che non sia troppo morbida, ricordiamo di aver già sbollentato, quindi non esageriamo con la cottura in padella.

spadellata di soia e cavolo cappuccio

A questo punto serviamo la nostra ricetta con soia e cavolo cappuccio ben calda, io ho scelto questo delizioso contorno per accompagnare delle salsicce di pollo e tacchino :)!

spadellata di soia e cavolo cappuccio

 

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