Le Petronille, polpette senza uova, è una mia ricetta di famiglia tramandata dalla mia nonna paterna. Purtroppo quando questa ricetta è arrivata a me nessuno ha saputo raccontarmi dell’origine di questo buffo nome “petronille“. Queste polpette di carne di manzo, sono cotte in bianco non contengono uova e hanno un profumo davvero delizioso, tra gli ingredienti oltre alla carne, useremo formaggio parmigiano e noce moscata. Un secondo piatto completo e nutriente che spero piacerà a tutti voi.
Ingredienti delle Petronille polpette senza uova
- 800 gCarne bovina (macinata)
- 6pomodori datterini
- 4 cucchiaiParmigiano reggiano (grattugiato)
- q.b.olio extra vergine di oliva
- q.b.Sale (fino)
- q.b.Farina (00)
- q.b.Noce moscata
Preparazione
Per prima cosa laviamo e tagliamo a piccoli dadini i pomodori datterini.
Ora passiamo nel mixer la carne macinata in modo da renderla morbida e ben lavorabile.
Spostiamo la carne in un recipiente e aggiungiamo i pezzetti di pomoro.
Adesso mescoliamo accuratamente con l’aiuto di una forchetta.
A questo punto aggiungiamo il parmigiano e la noce moscata e mescoliamo nuovamente con cura.
Saliamo e in un piatto fondo mettiamo della farina 00.
Ora formiamo delle palline con il macinato lavorato e infariniamo bene.
Quindi ungiamo bene un tegame con olio extravergine di oliva e disponiamo le polpette a cerchi cercando di non farle attaccarle fra loro.
Infine facciamo rosolare a fiamma alta le petronille prima da un lato.
Quando saremo sicuri di girarle, rosoliamole anche sull’altro lato.
Controlliamo bene la colorazione o rischieremo di romperle mentre le giriamo.
Le petronille , polpette senza uova sono ora pronte per essere gustate con un contorno qualsiasi di vostro piacimento.
Se il mio secondo piatto di carne vi è piaciuto, provate la mia ricetta del filetto al pepe verde.
Note sulle polpette senza uova
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Qui di seguito vi rimando ad un interessante articolo su come cucinare le polpette di carne senza uova.