Gli involtini primavera sono un classico della cucina cinese. Ottimi e gustosi sono facili da preparare e veloci da cuocere. Questa ricetta vi insegnerà passo passo come cucinare questo sfizioso piatto che piacerà proprio a tutti in famiglia, grandi e piccini.Ottimi per un aperitivo o per una cena con amici a tema orientale, vi farà fare sicuramente una bellissima figura con i vostri commensali.
Leggete anche la ricetta per l’hamburger giapponese.
Ingredienti
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2/3 Carote (medie)
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1 Cipollotto fresco (grande)
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q.b. Salsa di soia
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q.b. Olio di semi
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1/4 Cavolo Verza (circa 150 gr)
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6 fogli Pasta fillo
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Germogli di soia (una confezione)
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q.b. Sale
Preparazione
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Involtini primavera
Per prima cosa puliamo e laviamo le carote,il cavolo verza e il cipollotto.
Poi mettiamo in ammollo i germogli di soia e lasciamo per qualche minuto.
Nel frattempo su un tagliere tagliamo a striscioline le carote il cavolo verza e il cipollotto.
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Ora prendiamo uno wok, se non l’avete scegliamo una padella coi bordi alti, e ungiamo con olio extravergine di oliva.
Facciamo rosolare le verdure tagliate a striscioline salandole con poco sale e spadelliamo per un paio di minuti.
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Una volta fatte spadellare le verdure, uniamo i germoglia di soia scolati bene e tamponati con un panno umido.
A questo punto continuiamo la cottura a fiamma vivace per almeno cinque minuti.
Ora insaporiamo le verdure miste con salsa di soia , senza esagerare (soprattutto se contiene molto sale).
Mescoliamo bene, spegnamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
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A questo punto seguite bene le istruzioni sulla confezione della pasta fillo e disponete un singolo foglio su un panno pulito .
Ora procedete in questo modo:
1.Dividiamo in due il foglio di fillo con un coltello facendo attenzione a non romperlo troppo il foglio
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2. Teniamo solo una delle metà del foglio di pasta fillo e inumidiamolo con acqua aiutandoci con un pennello da cucina.
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3. Con un cucchiaio mettiamo un po’ di verdure rosolate e ora tiepide quasi in fondo alla nostra metà di foglio di pasta fillo.
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4. Ora copriamo le verdure posizionando la parte finale del foglio sopra le verdure e ripieghiamo i bordi destro e sinistro verso l’interno.
Assicuriamoci che il foglio di fillo sia umido in modo che le parti rimangano ben attaccate e non si aprano al momento della cottura.
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5. Adesso arrotoliamo l’involtino primavera dal basso verso l’alto assicurandoci che il foglio rimanga ben chiuso.
Se notate che il foglio tende ad aprirsi inumidiamo nuovamente
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Procediamo così con tutti i fogli di pasta fillo e formiamo i nostri involtini primavera.
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Ora in una padella , io ho usato nuovamente il wok, versiamo l’olio di semi e facciamo scaldare molto bene.
Quando l’olio sarà molto caldo, immergiamo gli involtini primavera, basteranno pochissimi minuti.
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Ci vorranno davvero pochissimi minuti per ottenere una frittura croccante, serviamo gli involtini primavera ben caldi con salsa di soia.
Note
Per ulteriori informazioni sulla cucina cinese vi lascio a questo interessante articolo.