Frutto antico e profumatissimo, il bergamotto ha molti usi, non solo culinari.

È il componente principale delle acque di colonia e delle eau de toilette. In generale è l’aroma che dà la nota fresca e agrumata ai profumi.

È l’aroma dell’ Earl Gray, uno dei tè più profumati ed amati.

Avendone uno in casa, con cui avevo profumato una tartare di pesce, ho provato a farne un sale aromatico, unito al timo.

Il risultato è stato piacevolmente sorprendente: dà un tocco fresco , profumato ed agrumato ai piatti in cui si usa, senza l’acidità che potrebbe dare ad esempio il succo di limone.

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E tu vento del sud forte di zagare,
spingi la luna dove nudi dormono
fanciulli, forza il puledro sui campi
umidi d’orme di cavalli, apri
il mare, alza le nuvole dagli alberi:
già l’airone s’avanza verso l’acqua
e fiuta lento il fango tra le spine,
ride la gazza, nera sugli aranci.
S. Quasimodo