Risotto con finocchio, formaggio Asiago mezzano e anacardi

Classico con tocco moderno: un risotto cremoso e avvolgente, perfetto per le serate più fredde.

Il finocchio, con la sua dolcezza e la sua leggera nota aromatica, incontra il formaggio Asiago Mezzano, dal gusto deciso e leggermente piccante. Questa combinazione, unita alla croccantezza degli anacardi tostati, crea un connubio di sapori davvero unico.

Un risotto che esalta la qualità degli ingredienti, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini.

🖋

In calice d’oro, un canto di sapori,
Finocchi e Asiago, un connubio d’amori.
Anacardi croccanti, un tocco di sole,
In un cremoso abbraccio, il palato si vuole.
Dal fondo del tegame, un profumo si leva,
Un inno alla vita, che il cuore rallegra.
Con ogni cucchiaiata, un’emozione nuova,
Un viaggio nel gusto, un’esperienza soave.

Gemini

👉🏻 Vedi anche

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

1 finocchio
160 g riso Vialone Nano
400 ml brodo vegetale
40 g asiago (Mezzano)
Mezzo scalogno
Mezzo bicchiere vino bianco
30 g anacardi
15 g burro
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
q.b. sale

622,11 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 622,11 (Kcal)
  • Carboidrati 74,08 (g) di cui Zuccheri 4,38 (g)
  • Proteine 14,84 (g)
  • Grassi 27,01 (g) di cui saturi 6,43 (g)di cui insaturi 7,28 (g)
  • Fibre 3,71 (g)
  • Sodio 991,81 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 410 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Casseruola
Mestoli
Coltelli
Taglieri
Grattugia a fori larghi
Padella

Passaggi

Grattugiare il formaggio con la grattugia a fori larghi.

Mettere a bollire il brodo.

Tostare gli anacardi in una padella per qualche minuto, fino a che comunciano a rilasciare profumo. Tritarli possibilmente a coltello, senza ridurli a farina.

Pulire il finocchio, tagliarlo in quarti e affettarlo sottilmente.

In una casseruola, mettere ad appassire lo scalogno affettato a velo in un cucchiaio di olio e quando diventa trasparente aggiungervi il finocchio; salare, pepare e lasciar appassire coperto per circa 5 minuti, finchè la verdura è morbida e anch’essa quasi trasparente, aggiungendo un mestolino di brodo, se necessario.

Aggiungere il riso e farlo insaporire con il finocchio. Una volta che tutto è ben amalgamato, sfumarlo con il vino.

Aggiungere tutto il brodo bollente d chiudere con un coperchio a tenuta. Cuocere per 15 minuti circa. A cottura ultimata, il risotto deve essere all’onda, ma non troppo morbido.

Mantecare il risotto con il burro, il formaggio e due terzi degli anacardi tritati.

Lasciar riposare qualche secondo, quindi impiattare, decorando a piacere con i restanti anacardi.

Servire.

Viste le note aromatiche di questo risotto, se piace, aggiungere una abbondante macinata di pepe al servizio.

3,5 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria
Verificato da MonsterInsights