Insalata di riso bicolore

So che oggi è facile fare un’insalata di riso: basta bollire il riso e svuotare un barattolo di preparato e il gioco è fatto.

Ma se non amate il cibo processato, che contiene molto sale e molti conservanti, non è sicuramente leggero (anche i prodotti light nascondono le loro insidie…) fare una insalata di riso gradevole e sana è meno complicato di quel che sembra.

Parola di donna pratica.

Basta scegliere il riso giusto (parboiled, ribe o arborio) e impegnarsi il minimo con verdure e fantasia.

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Tempo verrà

in cui, con esultanza,

saluterai te stesso arrivato

alla tua porta, nel tuo proprio specchio,

e ognuno sorriderà al benvenuto dell’altro,

e dirà: Siedi qui. Mangia.

D. Walcott

  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura18 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

150 g riso parboiled (oppure ribe o arborio)
150 g riso venere
150 g piselli (sgusciati o surgelati)
2 carote medie
80 g olive verdi e nere (denocciolate)
100 g prosciutto cotto (affettato spesso)
100 g mozzarella
q.b. sale
2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Strumenti

Passaggi

Mettere sul fuoco due pentole colme d’acqua per cuocere i due tipi di riso separatamente. Quella per il riso bianco deve essere un po’ più grande.

Pulire e tagliare a dadini le carote.

Al bollore, salare l’acqua e calare il riso in ogni pentola. Insieme al riso bianco aggiungere le carote a dadini.

A 10 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere anche i piselli e portare a cottura il tutto.

Scolare riso e verdure e raffreddare velocemente sotto l’acqua fredda.

Mettere i due risi con le verdure in una insalatiera, aggiungervi le olive a rondelle, il prosciutto cotto e la mozzarella precedentemente tagliati a dadini. Condire con l’olio e mescolare.

Servire freddo ma non ghiacciato

Si può preparare anche con un unico tipo di riso, anche se il.mix dona colore e sapore alla preparazione.

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