Crostini autunnali.

Ho deciso di dare un twist a dei tradizionali crostini, utilizzando un pane con zucca e semi di zucca nell’impasto, per un tocco rustico, e un blu di capra locale dal gusto intenso. L’aggiunta di acini di uva rosata e noci, poi, crea un contrasto di dolce e salato davvero irresistibile.

I crostini entrano così in un mood autunnale e, contemporaneamente, questa versione con blu di capra, uva e noci porta un tocco di raffinatezza in più. Il dolce della zucca e dell’uva incontrano la sapidità del formaggio e la croccantezza delle noci, creando un connubio e un equilibrio di sapori davvero irresistibile, che celebra l’abbondanza della stagione.

Perfetti come antipasto o aperitivo, questi crostini conquisteranno i palati più esigenti.

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[…] Quand’è falciata
la spiga, spoglia la pannocchia,
rosso il vin nei tini, e le dorate noci
chiaman l’abbacchio, e fuor del
riccio scoppia
la castagna, che importa la minaccia
dell’Inverno, alla terra?..
Trasparente luce
d’ottobre, al cui tepor nulla matura
perché già tutto maturò: chiarezza
che della terra fa cosa di cielo.

A. Negri

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