Zimtsterne – biscotti di Natale morbidi e senza farina

ZIMSTERNE O STELLINE DI NATALE DOLCI ALLE MANDORLE E CANNELLA

                                             CON GLASSA CROCCANTE

Per cominciare, dovrete montare gli albumi, usando una planetaria o delle fruste elettriche.

Quando gli albumi inizieranno a schiumare, unite, un cucchiaio per volta, lo zucchero a velo e montate finchè non otterrete una cremina bianchissima e densa.

Prelevate 80 grammi della cremina ottenuta e tenetela da parte, perchè la userete come glassa per decorare i vostri biscotti Zimsterne.

Adesso aggiungete alla restante parte, i 300 grammi di farina di mandorle e la cannella e lavorate per bene.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno un’ora. Vi renderete conto che il composto ottenuto è piuttosto morbido e non assomiglia per niente alla classica frolla per biscotti, ma non vi preoccupate: è così che dev’essere!

A questo punto cospargete il piano di lavoro con la granella di mandorle, posatevi l’impasto e stendetelo con il matterello allo spessore di 1 cm. Mi raccomando, non fatelo sottile perchè non otterrete un buon risultato!

Se risulta appiccicaticcio, aiutatevi con dell’altra farina di mandorle!

Date la forma di stelline che cuocerete in forno già caldo a 150° per 9 minuti.

Una volta sfornate, lasciate raffreddare le Zimsterne e decoratele con la glassa tenuta da parte. Vi consiglio di usare una piccola tasca da pasticceria, disegnando prima i bordi e poi riempiendoli.

E’ un’operazione un pò lunga ma davvero rilassante! 😛

Lasciate asciugare bene la glassa e poi gustate pure i vostri biscotti!